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15 avril 2018
Bruxelles-ville, Plus de goûts, Restaurants

Mary Pop-in (Eatmosphere) social, local et délicieusement végétal

Envie de découvrir une cuisine gastronomique proposant des plats d’inspiration végétale et dans une démarche zéro food waste ? Foncez chez Mary Pop-in pour gouter à une cuisine créative et sociale… On vous explique pourquoi.

C’est à deux pas du MiMa que se trouve Mary Pop-in, ce restaurant lié à l’asbl Eatmosphere développée par Steven Dessair.
L’objectif de son projet ?  Inspirer de manière positive et créative, en faisant découvrir de manière ludique et gourmande la transformation des excédents alimentaires.

On retrouve donc ici tout un écosystème où l’objectif est de jeter le moins possible (zéro food waste), et ce n’est pas pour nous déplaire! Une sensibilisation au gaspillage bienvenue dans une société de consommation qui sans regarder jette à la poubelle un tiers des produits alimentaires de nos assiettes.

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On découvre dans ce lieu d’expérimentation culinaire, plusieurs thématiques, en fonction du jour et de l’heure :
– Le samedi soir, c’est Kitchen Kulinair avec un menu végan et gastronomique en 6 services pour 35€.
– Un lundi par mois , lors du Masterchef Monday, vous découvrirez la cuisine d’un chef connu autour d’un menu végétarien 6 services.
– Le dimanche midi, c’est Magical Brunch, l’occasion de se réunir autour d’un brunch végétarien.

Vous l’avez compris, tous les plats proposés chez Mary Pop-in sont réalisés au jour le jour avec les produits alimentaires à disposition et de légumes qui poussent dans le grand jardin bio de 1300 m² situé juste derrière le restaurant (oui en plein centre de Bruxelles !).

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De notre coté on a découvert Mary Pop-In lors de Kitchen Kulinair, un samedi soir pour goûter le 6 services  végan concocté par Adélaïde et Romain, les deux chefs cuistots.
Le résultat : De superbes saveurs, des jeux de texture et du goût pour notre plus grand plaisir !

On a commencé avec deux mises en bouches, l’une aux choux de Bruxelles et sa crème, l’autre  composée d’une chips de riz soufflé au jus de kimchi et pointe d’ail fumé, à tomber!

En entrée, nous avons déguster un velouté de carotte accompagné de crackers aux jets de houblon et carottes fermentés apportant une belle fraîcheur à un plat pourtant hivernal.

En plat, on attaque avec une galette de pomme de terre et une glace à l’oignon fumé. On retrouve de nouveau un jeu de texture, cuisson chaud/froid intéressant et d’une gourmandise extrême !

Pour le second plat, on sort vraiment des sentiers battus avec du topinambour, du brownie au chocolat et à la sauce soja ainsi qu’un espuma de topinambour. Un plat salé/sucré assez risqué. En effet, la cuisson des topinambours et son espuma se mariaient à merveille à l’ensemble mais le chocolat était un peu trop présent pour notre palais.

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Enfin pour les desserts, c’est une poire en plusieurs textures accompagnée d’une glace au miso blanc qui nous rafraîchit en douceur avant de terminer notre menu sur un délicieux mellowcake revisité (et pourtant végan) !

Un service en cuisine et en salle assurée par une équipe composée de personnes en ré-insertion et du créateur Steven.  Au top !

L’asbl Eatmosphere a aussi développé d’autres concepts comme le Café Mangé (un vegan burger) pour 6€ au Meininger Hotel le mercredi, un Picnic pop-up pour 24 € le samedi (un peu dans l’esprit du brunch buffet) et un Funky Fermenting (un mardi par mois pour 50 €). Bref, pas d’excuses pour essayer l’un de leurs nombreux concepts !

Dans la continuité du projet « zéro waste » défendu par Mary Pop-in, on retrouve dans le restaurant l’ensemble des tables, lampes, chaises et bancs réalisés à partir des copeaux de bois à jeter de la menuiserie sociale Klimop, les fleurs presque pas fanées de chez Bloomit et la céramique déformée de Terres de Rêves.

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Tous droits réservés.

  • Mary Pop-in
  • Quai du Hainaut 41 / 43 - 1080 Bruxelles
  • https://www.eatmosphere.be/marypop-in

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1 Commentaire

  • Reply 13zor 10 septembre 2018 at 15 h 05 min

    wow j’avais loupé cette adresse là ! ça a l’air vraiment vraiment bien

    et ça l’est puisque vous en parlez 😉

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